Ristorazione e Hospitality
Conoscere i margini. Governare il locale.
Esperienza manageriale diretta nel settore per collegare contabilità, operazioni e redditività.
Numeri costruiti per la ristorazione.
Fatturato e incassi non bastano a raccontare la salute di un locale. Occorre leggere insieme acquisti, personale, prezzi, volumi, scarti, liquidità e redditività.
Food cost e beverage cost
Costo del personale e produttività
Marginalità per reparto, prodotto o punto vendita
Budget, forecast e cash flow
Organizzazione amministrativa e tesoreria
Fiscalità e contabilità del settore
Un controllo efficace permette di individuare gli scostamenti mentre è ancora possibile intervenire.
Destinatari
Un supporto calibrato sulla tua realtà.
Ristoranti e pizzerie
Controllo della marginalità, acquisti, personale e andamento economico.
Bar e cocktail bar
Beverage cost, inventari, prezzi e controllo dei flussi finanziari.
Gruppi e startup
Procedure, budget, reporting e modelli replicabili per la crescita.